小豆+〇〇は効能が失われる！？身体に優しい発酵あんこの作り方♡

【9月22日】は二十四節気の『秋分』です。
太陽が真東から昇って真西に沈み、昼と夜の長さがほぼ同じになります。
陰陽のバランスもちょうど中間となる日、そして『お彼岸』の中日ですね。

お彼岸といえば、「おはぎ」。
おはぎに使われる小豆は、生薬名を「赤小豆（せきしょうず）」といい、漢方では脚気、心臓病、腎臓病、便秘などに処方されます。

小粒ながらも大豆と同じくらい栄養価が高く、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、赤い色素のポリフェノールは強い抗酸化作用を持っています！

中でも注目すべきは、豊富に含まれているカリウム。
カリウムは体内から過剰なナトリウムを排出したり、水分代謝を良くする働きがあります。
また、小豆の外皮に含まれる苦み成分のサポニンは、利尿作用でむくみを軽減したり、血中のコレステロールや脂肪を低下させる働きもあります！
『わたしは湿が滞りやすい体質？』簡易チェックのページはこちらから

こんなに素晴らしい効能がある小豆ですが、食養生の考え方では小豆に【砂糖】を加えると、小豆の効能が失われてしまうとされています。

そこで今回は、
酵素たっぷり砂糖を使わず、腸内環境にも良い『あんこ』の作り方をご紹介します。

柔らかく炊いた小豆と、乾燥麹、水を混ぜて、炊飯器の保温モードで発酵させるだけなのでとっても簡単です♪

砂糖不使用！身体に優しい『発酵あんこ』
——————
★材料★
——————
小豆 200ｇ／水 3～4カップ／塩 小さじ1/2弱／米麹（乾燥）200ｇ（小豆と同量）／水 1カップ
（※今回は乾燥麹を使っていますが、生麹を使う場合は水分を半分ぐらいに減らしてください。
水分量はそんなに気にしなくても美味しくできるので大丈夫です。）

——————
★作り方★
——————

１．よく洗った小豆とたっぷりの水（分量外）を鍋に入れ、火にかける。
２．沸騰したらそのまま5分煮て、ザルにあけて湯を捨てる。

１．鍋に小豆と新しい水3カップを入れて火にかける。
２．沸騰したら弱火にして、小豆が柔らかくなるまで40～60分ほど煮る。途中水がなくなってくるようなら、水カップを足してさらに煮る。

＊＊＊

ぜひ試してみてくださいね